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如果你吃错了“素”,对身体的伤害不亚于荤食!

2017-03-01  [养生误区]

如果你吃错了“素”,对身体的伤害不亚于荤食!

  素食的第一个错误是,油太多!!!

  很多店家在煮素食的时候,因为害怕客人吃过素菜之后,会很容易饿,所以常常会不由自主地多加几滴油。肉类,进入体内后,至少须经过四至六个小时(如果是油炒或油炸,甚至要十个小时以上),才会通过胃,到达小肠吸收。素食(无油)只要经过两三个小时就可以通过胃,经过小肠。为了要让顾客不会那黱容易感到饥饿,便用了很多含油脂的食物,或用油热炒,这些都是非常非常严重的错误。因为当我们的素菜使用油脂来做料理时,高温之下一样会产生致癌物。

  所以才有学术机构的调查指出,吃素人口罹患心脏血管疾病的一样很多。不论是植物油或动物油,它们都会导致人体内坏的胆固醇(ldl)增加,及体内消化系统的负担,而且这时候你的血脂肪和胆固醇会增加,三酸甘油脂也会提高。所以说素食第一个错误就是油太多,而且还经常使用油炒,这实在是大错特错。

  素菜应该要用水煮、清蒸、或是川烫、慢炖等等,才能把食物的营养保存住;一旦使用高温油炒之后,食物

  的营养价值就降低,所吃下的营养也就不足了。

  第二个素食的错误在哪里?在于仿荤吃太多。

  各位想想看,这些仿荤要保存几个月的时间,如果没有加入食物添加剂(不是食物本身的东西,如色素、安定剂等)的话,怎黱可能保存这黱久的时间,怎黱可以增加更多的口感。

  同时我也发现,很多仿荤基本上钠的含量都相当高。各位一定要注意,钠高钾低的话,细胞就很容易癌化,

  而且代谢系统就会因此出问题,这也是值得深思的地方。

  希望藉由仿荤素食的推广来帮助一般人少吃肉类,真的是用心良苦。可是我们也千万千万要记住,不要让吃下去的仿荤,因为添加的人工甘味剂、防腐剂、膨松剂,反而造成我们身体的负担。

  第三个是调味料。

  我发现素食餐厅的口味还是太重,尤其是糖和盐。多糖不只是影响身体代谢,增加胰脏的

  负担重。而且更重要的是,血中的胆固醇会增加,血浓度也会增加。这个糖是非常非常地可怕,所以有时候

  说它是人体杀手之一也不为过。

  那另外就是我发现,素菜的咸味也太重,我们还是没有注意到食物的原味。其实素食餐厅应该尽可能来推广

  食物的原味,也就是在食物里面不要额外加盐,尽量做到少盐。如果一定要加的话,也是少量就好。甚至汤

  里面,我之前也提过,可以用昆布来熬汤。

  能吃食物的原味是最理想,但实在是觉得淡然无味的话,在调整体质的过程中,我想可以使用少量的竹盐,

  尽量少用其他调味料。因为调味料用的越多,就越没有机会去品尝享受食物的原味。

  第四个熟食吃太多,生食太少。

  刚刚跟大家谈过,构成蛋白质的原料是胺基酸,八种必须胺基酸是人体无法自行制造,必须靠外在食物供给。可是各位知道吗,这八种必须胺基酸当中,有两种只要一遇到高热,它马上就会被破坏掉。

  所以我们吃了那么多熟食,你认为蛋白质会够吗?是!它的蛋白质很多,可是里面的两种必须胺基酸已经完

  全被破坏掉了。没有了这两种必须胺基酸,另外的六种也不能形成其它十四种胺基酸被身体所利用,所以我

  们吃下去的许多蛋白质,反而会形成一种负担。

  因此建议大家无论如何要想尽办法,尽可能把生食的比例提高到50%。我曾经也提过,生食里还有足够的食物酵素,这些酵素可以帮助食物分解。这个部分呢,我想我们素食朋友应该要特别特别地注意,因为有时候我们很容易妥协,认为只要吃素就好,熟食也没有关系,其实这是不正确的。

  第五个错误就是食用叶太多而根茎类太少。

  有两个原因,第一,一般来说叶菜类的农药残留比根茎类多。第二,叶菜类较寒,有使病体更加虚弱之顾虑。可是一般的素食里面,叶菜类所占比例多数是大过根茎花果类。特别是病人,叶菜类食物还是尽量先少吃,或是干脆暂时别吃。

  第六个芽菜太多。

  在美国比较偏冷的地方或是中国大陆长江以北,以及台湾冬天的时候食用芽菜是很好。

  虽然在理论上对绝大多数的病人而言,芽菜类如苜宿芽和小麦草等是非常好的的食物。

  但是以我在临床上的研究发现,芽菜类并不是适合每个人食用的。以北方的气候和环境来说,食用芽菜是可以的。台湾地处亚热带气候,其实多数人的体质是不适合吃苜蓿芽或小麦草汁的。

  小麦草汁,则较适合温带或寒带的人饮用,热带与亚热带人较不适合。

  第七个我发现有很多素食团体,都喝“纯净水”(矿泉水)。

  首先,喝对的水比喝水还重要。

  为什么人们放著好端端的水果不吃,要吃罐头;因为罐头储存时间很长,新鲜水果储存时间很短。至于?为什么罐头可以储存那良长的时间呢?这是因为它已经没有生命了。同样地,纯净水也是,商人最喜欢卖纯净水。为什么?因为连细菌都没有办法在纯净水里面生存,所以它养花花死、养鱼鱼死;人喝下去能不出问题吗?这些大家都可以回去实验看看。

  我觉得这是很不可思议的事情。各位一定要记住,当我们喝的水是所谓的“纯净水”时,所喝进去的只有水,什么都没有了。说实在的,吃饭、吃菜、睡觉……等等生活习惯是很难改变的,可是我发现到喝水,它是最容易改的。

  每天要喝 3000c.c.以上的水。只要抓住这两个原则,而且特别注意,早上一起床的那杯的水,在未洗脸、未漱口前,逐口缓慢喝下去。如此经过一段时间(约一周)之后,我敢保证,你不仅会身体健康,个性也会变得不缓不急,性情变得非常地温和,不会急躁。

  第八个吃精米(白米)和面粉。

  大家可以做个实验,把白米的米粒跟糙米的米粒一起放到水里,过没有多久的时间,你将会发现白米臭掉了,糙米发芽了。为什黱?因为糙米有生命,白米已经没有生命。

  最严重的问题是,白米,它的保护层(外面的米糠以及里面的胚芽)都被破坏掉了,所以它的营养素都会逐渐地被氧化。只有热量,而没有任何的营养。所以人家说吃饭会胖,这就是因为我们吃的是白米的缘故。关于白米,还有一个更严重的问题那就是,我们发现当它进入体内以后,会变成一个很大的负担——热量很高,但是却没有足够的营养。因为整个白米要消化的是,它的胚芽及外层米糠所含的一些营养素。但是当我们吃白米的时候,原本要消化的最重要富含营养素部分已经被处理掉了。

  这点错误最令我讶异,我曾经应邀到一些吃素的宗教团体演讲,会后与他们一道用餐的时候,发现?什么许多素食人士的的身体状况都不是很好,原来这都是吃白米惹的祸。而他们都说白米比较好吃,我说:天呀!?什么吃素会整个都吃白米呢,真是不可思议的事情。

  补充:面粉是先把小麦外皮磨去里头白色的部份再磨成粉。

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