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葡萄牙玉米面包的做法

2013-07-20  [玉米]

  葡萄玉米面包的功效与作用:

  抗衰老、缓解低血糖、预防血栓、有助康复、有助于消化、缓解疲劳

  葡萄牙玉米面包的食材和调料:

  高筋面粉350克温水1.5杯(360毫升)干酵母1+1/2小勺(7克)盐1+1/2小勺粗磨玉米粉0.75杯(105克)玉米面适量,撒在披萨铲和面包表面上

  葡萄牙玉米面包怎么做好吃:

  1.可以继续使用前一次盛放面团的容器,不用每次洗!在用完的容器里继续搅拌下一次的面团,原来遗留在容器里的剩余面团就会像老面一样的发挥作用,让面包更香

  2.第二天,面团已经发了一倍多了

  3.盖上盖子(不需要密封),室温发酵两小时

  4.在大容器中混合酵母、盐和温水,酵母不需要完全溶解。然后加入粗磨玉米粉和高筋面粉,用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成

  5.两小时后放入冰箱冷藏一夜

  6.开始做面包前取出来

  7.为了不粘手,先在面团上面撒一层薄薄的高粉,然后迅速抓起面团,用剪刀剪断。再次撒粉,轻轻拉扯面团表层收紧到底部,使其成为球形。把面团略微压扁。建议把这款面包整形成比较扁平的圆形,这样外壳的比例比较大。这种扁平造型传统正宗,也可以防止玉米粉让成品组织过于结实。然后放在铺了烘焙防粘油纸的披萨铲上,放松2小时(如果用的是刚搅拌好没有冷藏过的面团,只需要放松发酵40分钟)

  8.烘烤前在面团表面撒足玉米面,割出喜欢的纹路

  9.在烘焙前20分钟,把烘焙石板放在烤箱倒数第二层,最下面一层放一个空烤盘。230度预热20分钟后,把披萨铲上的面团滑到烘焙石板上,迅速在烤盘上浇一杯沸水,关上烤箱门留住蒸汽。大约35分钟或至面包表面变硬就行。更大或者更小的面团需要调整烘烤时间。取出面包放在架子上放凉之后,切片即可

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