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荞麦菜卷的做法

2013-12-04  [荞麦]

  原料:荞麦面600克,鸡蛋6个,土豆丝100克,青红椒丝50克,浆水菜(酸菜)100克,干辣椒,蒜片,葱花,精盐,色拉油,白醋

  做法:

  1.将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊;平底锅置微火上,用少许色拉油擦锅底,烧热。

  2.用勺将荞麦面糊摇入平底锅中,用刮板抹平,烙黄一面后翻烙另一面,烙熟即成荞麦饼。

  3.坐锅上火,倒入色拉油,放入一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后。

  4.倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟时调入精盐、味精、白醋,再翻炒几下即可。

  5.锅内再加少许色拉油,放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后。

  6.倒入浆水菜中,煸炒干水分后调入精盐、翻炒均匀即可。

  7.将烙好的荞麦饼改成10厘米的正方形,一半卷入炒好的土豆丝,一半卷入炒好的浆水菜,装盘即可。

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