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眉豆的做法

2013-06-04  [眉豆]

眉豆

眉豆的简介

  眉豆为豆科、眉豆属的一个栽培种,多年生或一年生缠绕藤本植物,食用嫩荚或成熟豆粒。眉豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,眉豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。

眉豆的做法

  十全海带

  主料:
  25g红豆,25g绿豆,25g黄豆,25g眉豆,25g小米,25g荞麦,25g花生,30g白米,80g海带。
  配料:
  1个蜜枣,1/3个新会陈皮,适量盐。
  做法:
  1、准备好需要用到的红豆、绿豆、眉豆、花生、黄豆、小米、荞麦以及新会陈皮一小块;
  2、海带泡发后洗干净,然后切成丝备用;
  3、白米洗净,然后放一点油和盐腌十分钟左右;
  4、把步骤1中备好的豆子小米等洗净,陈皮泡发,加一个去核的蜜枣;
  5、然后把所有材料都放进高压锅中,加入适量的水,压约20分钟;
  6、最后加盐调味即可!

  大枣花生杂粮粥

  主料:
  10g大枣,20g花生,20g红豆,20g红米,20g糯米,20g小米,20g眉豆。
  配料:
  适量水,适量葡萄干
  做法:
  1、大枣、花生、糯米、红米、小米、红豆、眉豆;
  2、大枣去核;
  3、杂粮洗净,加上3L水,倒高压锅中煮30分钟;
  4、煮好后,自然消气,开盖;
  5、撒入葡萄干拌均即可食用。

眉豆的烹饪指导

  1、烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。因为白眉豆中有一种凝血物质及溶血性皂素,如生食或炒不熟吃,在食后3~4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。
  2、成熟豆粒可以煮食或制作成豆沙馅。

眉豆的种子有白色、黑色、红褐色等数种。

  1、入药主要用白眉豆,白眉豆还有一定的抗癌功效,健脾,益气,化湿,消暑;
  2、黑眉豆古名"鹊豆",不供药用;
  3、红褐色者在广西民间称"红雪豆",用作清肝、消炎药,治眼生翳膜。

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