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土司蜜豆团的做法

2013-07-23  [红小豆]

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  主料: 红小豆 土司面包 低筋粉 鸡蛋

  辅料: 白糖大量 盐少许 炼乳 炸粉或面包糠

  土司蜜豆团做法

  1.准备材料:红小豆,白糖(大量),盐(少许),炼乳(没有就不放),切片土司面包(我用的是黑米的,其实什么的都可以),低筋粉,炸粉或面包糠,鸡蛋.

  2.煮蜜红豆.这是比较麻烦以及关键的一步.可分为以下几个小步骤: a.红豆放入锅中,加水,以中火煮沸.

  3. b.沥干水分,再重复一次.这样做的目的是免去浸泡红豆的环节,且煮好的红豆完整而入味.

  4. c.2次沥干水后的红豆倒入锅里,放红豆量3-4倍的水,以中火煮沸后转小火,煮至可被手指轻易捏碎的程度.

  5. d.倒入糖,盐及炼乳,小心的搅拌使其溶解均匀,再煮1-2分钟.

  6. e.继续煮至完全收干变红豆蜜,此时要小心烧焦,要偶尔搅动几下.煮至用汤匙划锅底,可清楚分开的程度.这样,红豆蜜就煮好了.吃不掉的蜜豆可用保鲜袋密封冷冻保存,或干脆自制红豆冰棒

  7.将切片土司去边,用擀面棍压扁.切成4等份.

  8.蜜红豆取适量(要能包起来才行...),放在土司上.将土司卷起,并捏紧成团子.

  9.将土司蜜豆团子依次均匀沾上低筋面粉...鸡蛋液...酥炸粉或面包糠.结束.

  10. 下7成热的油炸...炸至上色即成.

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