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白芝麻的做法大全

2013-06-04  [白芝麻]

白芝麻

  白芝麻的作用

  1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;

  2. 芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;

  3. 芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

  白芝麻的做法有很多种,在这里列举几种以作参考

  (1).芝麻烧饼

  材料

  烫面面糰300公克,炒过白芝麻30公克,油酥:65公克,低筋面粉100公克

  做法

  1.将低筋面粉过筛,与溶化猪油拌匀成黏稠状,即为油酥备用。

  2.烫面面糰松弛10分钟,桿开成长方形面皮,约0.3公分厚,均匀铺上作法1的油酥,面皮边缘预留1公分,捲成长条圆柱状。

  3.将作法2分割成6等份,桿成长方形后等距离摺三摺,底部沾上炒熟白芝麻,再桿成约8~10公分的长方形,松弛15~20分钟备用。

  4.平底锅擦干水分,紧密盖上锅盖,以小火预热锅子,将作法3沾上炒熟白芝麻的那一面饼朝下放入,紧密盖上锅盖,以小火烘烤4~5分钟,翻面再烘烤4~5分钟,至完全膨胀香酥即可。

  (2).芝麻球

  材料

  A.糯米粉300公克,水150公克,糖55公克,B.澄粉40公克,沸水30公克,C.熟猪油55公克,D.豆沙馅300公克,白芝麻300公克

  做法

  1.将材料A混合揉匀备用。

  2.将材料B的沸水冲入澄粉中,将澄粉烫熟后倒入材料A中一起揉匀,再加入材料C一起揉至表面光滑,即成糯米面团。

  3.作法2糯米面团均分成每个约30公克,用手压成扁圆状,包入约20公克的豆沙馅,捏紧包裹成圆球状,表面用水沾湿后,滚上白芝麻捏紧。

  4.热一油锅,将作法3芝麻球放入锅中,以油温约150℃炸至浮起呈金黄色即可。

  (3).芝麻年糕

  材料

  糯米粉4杯,红糖2杯,水2杯,白芝麻1大匙,油少许,玻璃纸1张

  做法

  将所有的材料混合搅拌均匀,再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中,放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。

  (4).自制芝麻酱

  材料

  白芝麻 适量

  调料:

  麻油适量

  做法

  1。首先把白芝麻挑拣一下,去除杂质、洗去浮尘,沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟

  2。然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可

  小诀窍:

  这样打好的芝麻酱,本身没有味道,需要再加酱油、糖等调味料,很适合做各种蔬菜、肉类、面条的淋酱,别有风味哦。

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