1、将茄子蒂去掉，接着削掉茄子外皮，然后切成六厘米左右的小段，再将小段切成片，接着切成粗丝放盘子备用。2、将青椒切成丝，西红柿切成小块，蒜切末，放入盘中备用。3、在小碗中倒入少许淀粉，加入少许清水搅匀成水淀粉，放一旁备用。

山药也被称为淮山，味道甘甜、药性温和；蜜汁山药属于鲁菜菜系，具有健脑益智，滋阴养血的功效，长期服用可以改善脾虚、泄泻、食少倦怠、虚劳羸瘦、消渴等症状。

1、将白玉菇和蟹味菇切去根部（后面简称“双菇”），切完洗净放盘中备用。2、把香葱叶切成五厘米左右的小段，切完洗净放盘中备用。

1、土豆去皮，用擦板将土豆擦成细丝，擦完加入适量的清水洗去土豆丝表面的淀粉，洗净捞出放在盘中备用。2、豆芽洗干净放盘中备用。

1、将西葫芦洗干净，然后两头切掉，把西葫芦竖着对半切开，接着切成薄片放入盘中备用（用很嫩的西葫芦的话，外皮和瓤就都不用去掉）。2、将大蒜切末，干辣椒剪成小段，放入盘中备用。

1、将白菜叶掰下来，洗净后切成小块。2、切完后将白菜帮和白菜叶分开放盘中备用。3、锅内加入适量油，油温加热到六成热时下入白菜帮，大火翻炒一会（这样炒出的白菜不易出水分）。

　　原料：糯米。做法：1、取适量的糯米淘洗干净沥水。2、找一个干净的容器，将淘洗好的糯米放入，加适量水上蒸屉蒸煮。3、将蒸好的糯米饭凉凉，用刀切成方形（也可以切成你喜欢的形状）。4、锅里加入适量的油，烧开放入切好的糯米块煎至金黄捞出沥油，装盘即可享用。

　　原料：番茄、冬瓜、薄荷叶。调料：盐、蘑菇精、糖、生粉水、香油。做法：1、番茄洗净去皮，加少许水打成番茄汁备用，冬瓜去皮去瓤洗净切丝。2、锅中注水烧开，调入少许油、盐，倒入冬瓜丝煮至熟透捞出沥水，盛入碗中待用。3、起锅下许油，倒入番茄汁爆香，加入少许水

　　原料：火龙果、白果、西芹、彩椒。调料：盐、蘑菇精、生粉水、香油。做法：1、火龙果去皮切菱形块，西芹洗净去皮切菱形，彩椒洗净切菱形。2、白果去皮去心，加水煮熟备用。3、将以上调料兑成调味汁待用。4、锅中注水烧开，倒入白果、西芹焯一下水倒出沥水。5、

　　原料：雪莲子、桃胶。调料：冰糖。做法：1、雪莲子洗净提前泡一个晚上，桃胶提前泡一个晚上，洗净。2、糖水锅加水烧开，加入桃胶、雪莲子大火烧开，改小火煮30分祌，调入适量冰糖略煮一会即可出锅。

　　原料：芫茜头、鲜核桃仁、红椒。调料：盐、蘑菇精、糖、陈醋、香油。做法：1、芫茜头洗净，红椒洗净切丝。2、锅中注水烧开，倒入核桃仁焯一下水倒出，过凉沥干水分。3、将核桃仁、芫茜头、红椒丝倒入容器内，调入适量盐、蘑菇精、糖、陈醋、香油搅拌均匀入味装碟即可。

　　原料：黄精片、党参、红枣、铁棍山药、腰果、莲子、矿泉水。调料：盐、蘑菇精。做法：1、铁棍山药洗净去皮切块，其它食材洗净待用。2、把黄精片、党参、红枣、山药、腰果、莲子放入炖盅内，加入矿泉水，放入蒸笼蒸60分钟取出，调入适量盐、蘑菇精即可。

　　原料：白茄子、香芹。调料：豆酱、素蚝油、生抽、糖、生粉水。做法：1、白茄子洗净切12厘米的长段，香芹洗净切粒。2、起锅热油，待油温七成热放入白茄子炸至外皮金黄色捞出沥油。3、锅底留少许油，放入豆酱爆香，加入半勺水烧开，调入适量生抽、素蚝油、糖，倒入白

　　主材：猴头菇。调料：油、盐、蘑菇精、素蚝油、辣椒油、辣椒面、孜然粉、白芝麻、玉米淀粉。辅材：竹签。做法：1、将新鲜猴头菇氽水过凉，切成小方块，挤干水分备用。2、猴头菇加入适量孜然粉、辣椒面、白芝麻、盐、蘑菇精、素蚝油、辣椒油、玉米淀粉，腌制10分钟。

将半颗洋葱切碎，蒜切末，姜切末，香葱切成葱花，放一旁备用，在碗里放适量淀粉和清水搅拌好放一旁备用。在空碗里放入300克面粉，然后倒入160毫升的凉水，边倒边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成中度软硬的面团；然后在表面刷适量的食用油，盖上保鲜膜松弛十分钟。

将油菜清洗干净，把香葱切成葱花，小米辣椒切小段，蒜切成末，处理好放一旁备用。在锅内倒入适量清水用大火烧开，然后下面条搅散，以防粘在一起；面条煮至八分熟时放入油菜一起煮。

首先将紫菜用手使劲攥几下，然后撕成小块放入碗中备用。在电饼铛中加入少许油，用刷子平铺开，然后倒入紫菜用小火慢慢翻炒一会。

天候无常，冷的时候很冷，热的时候很热，“气候变迁”你感受到了吗？联合国指出，肉食是全球暖化的主因，而吃素可以减碳，只要一人一天不吃肉，就能减碳7公斤；那么吃素还有哪些好处呢？

　　食材：香菇、杏鲍菇、西芹、胡萝卜、豆腐衣、面包糠。调料：油、盐、生抽、沙拉酱。做法：1、将香菇、杏鲍菇、西芹、胡萝卜洗净切丝。2、将切好的原材料放入锅中炒香，加入少量的盐和生抽。3、豆腐衣一切为四，放入炒香的原材料，裹上面糊，粘上面包糠。4、锅中加

　　原料：蟹味菇、玉米粒、酥炸粉。调料：椒盐粉。做法：1、蟹味菇切去根部洗净沥干水分，倒入容器内，加入玉米粒，调入适量椒盐粉搅拌匀，放入酥炸粉让玉米粒、蟹味菇均匀里上酥炸粉。2、起锅热油待油温六成热时，倒入玉米粒、蟹味菇炸至金黄酥脆捞出沥油，装盘即可。

　　原料：黑豆、生地、熟地、铁棍山药、腰果、矿泉水。调料：盐、蘑菇精。做法：1、生地、熟地切片洗净，山药洗净去皮切块，黑豆、腰果洗净备用。2、准备一个炖盅，将生地、熟地、黑豆、腰果、山药放入炖盅内，加入矿泉水，放入蒸笼蒸90分钟，取出调入适量盐、蘑菇精即可。

　　原料：杏鲍菇、青瓜、红椒。调料：素蚝油、盐、酱油、生粉水、香油。做法：1、杏鲍菇切条，青瓜洗净去皮切条，红椒洗净切条。2、将以上调料兑成调味汁待用。3、锅中注水烧开，倒入青瓜焯一下倒出沥水。4、起锅热油，待油温六成热，倒入杏鲍菇炸至金黄色时倒入红椒迅速倒

　　原料：薏米、菜心。调料：盐、蘑菇精、花生油。做法：1、薏米洗净加水煮熟备用。2、菜心洗净切粒。3、起锅加入一勺半水烧开，调入少许花生油，倒入菜心、薏米，调入适量盐、磨菇精，略煮一会，即可出锅装盘。

　　食材：红枣、冰糖、雪梨、枸杞。做法：1、雪梨洗净，去核，切小块待用。2、红枣洗净，剔去枣核。3、枸杞子冲洗干净待用。4、锅中加入适量清水，放入雪梨和红枣。5、开大火炖煮至开锅。6、然后加入冰糖并搅拌均匀。7、转中小火继续炖煮30分钟。8、最后放入枸杞子，再煮10

　　原料：豆腐、番茄、上海青、中芹、香菜。调料：素蚝油、酱油、盐、香油、生粉。做法：1、豆腐压碎挤干水分，加入中芹末，调入少许盐、生粉搅拌均匀，做成丸子待用。2、番茄洗净切块，。上海青剥开洗净，香菜洗净切段。3、起锅热油，待油温六成热时，放入豆腐丸子

　　原料：泡椒藕带、秋葵、彩椒。调料：盐、蘑菇精、香油、生粉水。做法：1、秋葵搓洗干净斜刀切段，彩椒洗净切菱形。2、将以上调料兑成调味汁待用。3、锅中注水烧开，倒入藕带焯一下水倒出沥水。4、起锅热油，待油温五成热时，倒入秋葵、彩椒过一下油，倒到油蓠上沥油

　　原料：平菇、干辣椒、花椒、红美人椒、香菜、脆炸粉。调料：素蚝油、生抽、花椒油。做法：1、平菇切去根部撕小块，香菜洗净切段，红美人椒洗净切圈。2、将以上调料兑成调味汁待用。3、将脆炸粉加适量水调成面糊待用。4、起锅热油，待油温六成热时，将平菇放入脆

　　原料：杏鲍菇、干叶豆腐、中芹、彩椒。调料：素蚝油、生抽、糖、磨菇精、生粉水、香油。做法：1、杏鲍菇切长条，千叶豆腐切长条，中芹洗净切段，彩椒洗净切丝备用。2、将以上调料兑成调味汁待用。3、起锅热油，待油温六成热时，倒入杏鲍菇炸至金黄色时放入千叶豆腐

　　食材：新鲜草头（400克）、糯米粉（300克）、澄粉（60克）、糖、盐。步骤：1、草头洗净后在开水里汆烫一下，捞出。2、将草头挤干水份后，切碎。3、糯米粉中加入1 4勺糖，2勺盐，用清水慢慢混合，搅拌，最后成团。4、澄粉用开水搅拌均匀，倒入糯米粉中，揉均匀。

　　原料：香芹、粉条。调料：素蚝油、辣椒酱、酱油、香油。1、粉条提前泡3小时，剪短备用，香芹洗净切段。2、起锅下少许油，放入辣椒酱、素蚝油爆香，加入一勺水烧开，调入适量酱油，倒入粉条炖两分钟，倒入香芹段，大火收汁淋上几滴香油即可出去装盘。