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玉兰素菜蒸饺的做法

2013-09-18  [食疗养生]

  主料: 小麦面粉 500克

  辅料: 鸡蛋 100克 粉丝 50克 玉兰片 100克 木耳(水发) 50克 小白菜 150克

  调料: 香油 5克 味精 5克 胡椒粉 5克 盐 8克

  玉兰素菜蒸饺详细制作步骤:

  1. 将水发粉丝、玉兰片、木耳分别剁碎纳盆;

  2. 鸡蛋炒熟,连同净菜馅一起放入同一盆内;

  3. 加香油、味精、胡椒粉、精盐拌匀成馅;

  4. 面粉先用七成开水烫成雪花状摊凉,再加三成凉水揉成面团;

  5. 搓成长条,下节子,节子大小根据供应情况而定;

  6. 将节子按扁擀成圆皮,包上馅捏成月牙形饺子;

  7. 上笼用旺火蒸约

  12.分钟至熟即成。

  玉兰素菜蒸饺制作提示:

  1. 拌制素菜馅有时会出现吐水现象,关键在于氽水时,出水不够,再加入盐后,水分就出来了;

  2. 所以菜氽后水要除净水分,不然的制作饺子时会影响质量。

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