素食养生 > 药膳大全 > 香椿 >

香椿的营养价值

2014-01-08  [香椿]

香椿

  香椿的简介

  香椿是多年生的落叶乔木,树木可高达10多米。叶互生,为偶数羽状复叶,小叶6—10对,叶痕大,长40厘米,宽24厘米,小叶长椭圆形,叶端锐尖,长10—12厘米,宽4厘米,幼叶紫红色,成年叶绿色,叶背红棕色,轻披蜡质,略有涩味,叶柄红色。圆锥花序顶生,下垂,两性花,白色,有香味,花小,钟状,子房圆锥形,5室,每室有胚珠3枚,花柱比子房短,朔果,狭椭圆形或近卵形,长2厘米左右,成熟后呈红褐色,果皮革质,开裂成钟形。6月开花,10—11月果实成熟。种子椭圆形,上有木质长翅,种粒小,发芽率低,含油量高,油可食用。

  香椿的营养成分

  每100克香椿中含蛋白质9.8克(居群蔬之冠),钙143毫克,维生素C115毫克(仅次于辣椒),磷135毫克,胡萝卜素1.36毫克,核黄素1.50毫克,铁4.5毫克,粗纤维1.56克。

  香椿的营养价值

  香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质,各种营养素比较全面、均衡。

  香椿含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲,其挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。

  香椿含有维生素E和性激素物质,可抗衰老和补阳滋阴,故有“助孕素”的美称。

  香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

  香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,可以增强机体免疫功能,并且润滑肌肤。所含的维生素C等有抗氧化作用,具有很强的抗癌功效。

  食用香椿的禁忌

  香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

  香椿不宜和动物肝脏同食。香椿含维生素C,动物肝脏中的铜铁离子极易使维生素C氧化而失效,导致营养成分大为下降。

  服用维生素K时不应食香椿。香椿所含的维生素C和维生素K有相互抵消作用,既使维生素K的治疗作用降低,也使香椿的营养价值降低。

  虚寒痢疾者不宜食用香椿。香椿性平而偏凉,虚寒痢疾者适宜温补,食用香椿会加重病情。

  香椿不宜久放,最好现买现吃,吃剩的熟香椿不宜隔天食用,放置时间一长,亚硝酸盐的含量会增加。

热文推荐

精彩文章

  • 日常吃的有毒食物要怎么吃才能安全呢?

    (网络)我们日常吃的一食物其实是含有毒素的,有一些我们知道,有一些我们并不知道。但这些食物又是我们日常经常在吃的,那么怎么吃才能安全呢?怎么吃才能降低它们自身所带的毒素对人身的伤害呢?

  • 日常喝水加点料给肝排个毒洗个澡

    (网络)人体内的任何器官都非常重要,特别是肝脏,很多有毒物质都是要经过它进行分解,再通过尿液或是汗液排出。但是它受损的话就排不了毒素,毒素一直积累,久而久之就会溶于血液,导致其他器官也受损。与此存在的问题,就是很多人在患上肝病的时候,

  • 为何说佛教的过午不食可以养生,远离诸多疾病?

    (网络)  话说爱吃晚饭,是我们人类发生疾病的一个原因;也是许多疾病久治不愈的一个原因。许多人认为,晚间饿了就要吃东西;其实不然;晚间饿了不吃东西,才是正常的。1418年,明朝永乐皇帝朱棣的宠臣——翰林学士胡广死了,享年只有37岁。胡广是个文人,其特点是守口如瓶。

  • 牛奶是素食吗?吃素会导致免疫力下降吗?

    (妙舍法师)医生说吃净口素缺少营养,缺少蛋白质,免疫力会下降,是真的吗?首先牛奶不算素食,因为它和动物有关,但是受五戒是可以喝牛奶的。医生说吃净口素缺少营养,这个是不对的。为什么呢,其实植物的面儿是很广的,素食不是说光吃青菜的,还有豆制品和坚果类。

  • 传承千年的十大养生法

    (网络)  现代人非常重视自我保健,并提出了许多养生保健措施。其实,古代人的养生意识并不比现代人淡薄,他们也不断探求养生之道,并总结归纳出不少行之有效的方法,有些即使在今天仍被广泛应用。据资料显示,古人有

  • 12个信号提醒你该喝水

    (网络)  专家常常告诉我们应该每天8杯水,健康不用忧。可是我们什么时候该喝水呢?我们都不得而知,但是今天12个信号就能告诉你该喝水了。1、无端感到疲倦  人体制造能量的过程不能离开水分。水是调节矿物质离子泵

  • 区域:中国·广东·汕头
  • 流通处:15913912932
  • 建议:jianyi@gming.org
  • 站务:admin@gming.org
  • 客服QQ:800003736
  • 客服邮箱:hy@gming.org
  • 建议/投稿:1300551969
  • 友情链接:1300659095

2008-2017 Copyrights reserved

教育性、非赢利性、公益性的佛教文化传播机构