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素食——全蔬食营养,我们每个人的最佳选择!

2017-11-28  [素食资讯]

素食——全蔬食营养,我们每个人的最佳选择!

  如果你去过北京地价最高的国贸地界,那个幽静质朴的素餐厅“维根小屋”,很大可能,你会遇到一位个子不高,戴眼镜的斯文男子,他叫余力,是这个餐厅的老板。

  余力有含金量不错的学历——美国科学博士,但他更喜欢大家认可他的另个身份——国家公共营养师 ,蔬食营养推广者,“世界和平饮食”项目发起人。当然,余博士也会有很二很放得开的时候,不是总那么斯文。只要你愿意对他弘扬的素食理念感兴趣,他愿意放下身段和你打成一片,甚至手舞足蹈。

  余力说,素食首先不是佛教徒的LOGO,不是动物保护者的盾牌,而是全人类健康的福祉。如果人类从肉食为主转向蔬食为主的饮食结构,那意味着,人类将有史以来第一次共同选择一种“对的”食物,选择一种更健康、更环保、更永续、更仁慈、更和平、更有爱心、更有智慧的饮食。

  所以,素食,而且是有科学依据的全营养素食,是我们每个人的最佳选择。

  工业文明正在改变着我们的生活,改变人与人的关系,也改变人与自然的关系。社会分工越来越细,人与人互为依赖,紧密相联,人类的饮食也随着工业文明到来而发生巨大变化。

苦恼的一日三餐

  从微观角度,在漫长的农业社会里,一个家庭可以掌控自己的食物。而今天,家庭只是从农业、食品加工、超市、餐厅、消费这条食品链上的一个点。今天我们吃到的很多食物,在100年前几乎都不存在。三高、肥胖、心肌梗塞、中风、糖尿病、癌症等诸多病症高发,即使医院开足马力,也是治标不治本。都说“人以食为天”,又说“病从口入”,这三顿饭究竟要如何吃?

  从宏观角度看,当今世界全球暖化,环境污染,资源破坏,人口膨胀,耕地流失,粮食短缺,医保透支,化学农业,食品安全,诸多危机并存。出路何在?

  过去30年科学研究发现,基于全蔬食营养(wholefoods plant based nutrition)的三顿饭解决方案,可以预防、缓解并逆转15种致死疾病,理应成为大众的基础饮食(占总饮食量的80%以上)。如果大力推广这种健康饮食的理念,就会大大降低医保成本。

吃掉动物=吃掉森林、粮食和水

  此外,当健康蔬食需求增加,相应地就会减少畜牧业的需求和产业规模。目前,畜牧业的温室气体排放已经超过了全球的交通工具。亚马逊森林被砍伐部分的80%和畜牧业有关,美国加州一半以上饮用水消耗都和畜牧业有关。

  研究还发现,全球日益增长的人口(70亿),如果维持现有的饮食结构,粮食就会越来越匮乏。令人触目惊心的是,全球粮食只有48%是直接供人类食用,而36%粮食则是作为畜牧业的饲料。饲料的转化率非常低,几十公斤的饲料才能转化成一公斤的肉蛋奶。如果将这部分粮食直接给人吃,全球粮食可以养活至少100亿人口。

  提倡健康蔬食的生活方式,会大大减少富贵病的发病比例,明显提高大众的生命活力和幸福指数。而大力推进蔬食产业,医保、粮食、农业、污染、环境、食品安全及全球暖化等诸多问题,就会迎刃而解,且成本极低,简单易行。

弱势群体的解放

  今天人与自然的关系,不再是个体与自然的和谐问题,而是整个人类与自然的和谐问题。人类对自然破坏的速度和规模前所未有。究其原因,人类社会不论族群内部,还是不同族群之间,都在不择手段地追求利润和自我利益最大化。正是以竞争为手段的工业文明,让人类文明的基础出了问题。

  大规模养殖场里的动物,不仅成为人类的食物,其生存环境也极为痛苦。这些可怜的动物从出生的那一刻起,便生活在局促狭窄的空间,毫无自由可言,而且一生可能被注射几十种激素和抗生素。在如此痛苦的生长环境下出产的肉蛋奶,蕴含着情绪和生理的毒素,我们人类又如何消化这种负面的能量,如何又能通过这种饮食得到健康和快乐呢?通过这种方式生产的食物连接的社会,又怎么会稳定和幸福呢?

选择“对的”食物

  在人类历史发展中,妇女、儿童和黑奴都曾是弱势群体。每次弱势群体的改变,又意味着文明的提升。今天,地球上的弱势群体就是那些等待被屠宰的动物。人类完全可以选择不同能量的食物,既可以提升健康指数,又改变了对待动物的方式,这就是人类文明的又一次巨大提升。如果人类从肉食为主转向蔬食为主的饮食结构,那意味着,人类将有史以来第一次共同够选择一种“对的”食物,选择一种更健康、更环保、更永续、更仁慈、更和平、更有爱心、更有智慧的饮食,而这个选择需要我们每个人的参与。

  这场变革不仅仅是在产业技术的层面解决问题,因为当更多的人加入其中,蔬食背后代表的爱和疗愈的能量,也会重新开启,会在社会的各个层面开始疏理,重新链接到每个人,每个家庭,每个公司,每个社群,每个种族,每个国家……最终人类社会的自愈能力会被激活。历史将会重新定义人与人,人与自然,以及人与动物之间的关系,这种自愈力就是人类文明提升内在动力。

  昨天,食物在人类进化过程中扮演了重要角色;今天,食物更体现人与人、人与自然的关系;明天,食物必将印证和推动人类文明的迁徙。古老的华夏文明传承下的13亿中华儿女,不仅要参与到这场食物的变革之中,而且理应成为引领世界和平的中坚,这也将是中华民族伟大复兴的最好诠释。

原标题:你只知道素食,你知道全蔬食营养吗?

文章转自微信公众号:深圳东山寺

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