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春节家宴上惊艳四座的素菜食谱大全

2017-09-04  [素食资讯]

1、旺来糖醋芋-新的一年好运旺

旺来糖醋芋

  材料准备:

  甜豆、木耳芋头片、红椒、黄椒、凤梨半颗(挖好果肉备用)、凤梨罐头、姜末

  调味料:

  白醋约3匙、番茄酱约3匙、酱油膏约1匙、太白粉

  制作方法:

  1、芋头片乾裹太白粉

  2、放入油锅炸熟,炸到筷子可以穿透的程度即可。炸好后捞起沥乾备用

  3、红椒黄椒甜豆都过油,增加色泽。

  4、油倒出来,开始炒香姜末。

  5、炒香调味料白醋、番茄酱、跟酱油膏。

  6、整个凤梨罐头倒入,会用凤梨罐头是因为比较有甜度,比较容易控制味道,用凤梨罐头就不需要加水跟糖了,还有个塬因就是现在的 凤梨不是时候……季节不对,所以并不会很好吃。如果想用新鲜凤梨,就需要加水跟糖来调味,木耳也放入炒一会。

  7、把其他材料放入一起拌炒。这样就完成了

2、法喜充满

法喜充满

  材料:

  藕、紫甘蓝黄瓜

  调味料:

  盐、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉;

  做法:

  1、将黄瓜、紫甘蓝洗净,用盐开水腌制,切成花形,作装饰;

  2、将藕洗净,切成条状,用开水焯烫,冷却,放盘内加盐、糖、味素、胡椒粉腌制;

  3、将炸粉(面粉和淀粉,泡打粉)调成糊状;

  4、锅内放多些油,将藕逐条裹上炸粉,油炸成金黄色,装盘;(吃时可沾花生酱、番茄酱等)

3、孔雀开屏

孔雀开屏

  材料:

  豆腐皮、花生、芝麻金桔圣女果芹菜叶;

  调料:

  盐、糖、素易鲜、胡椒粉;

  做法:

  1、花生炒熟碾碎,加入熟芝麻、盐,拌成一种馅料;芹菜叶洗净切碎,加调味料拌成另一种馅料;

  2、豆皮洗净、焯烫、冷却后摊平,把两种馅料分层次包入,并卷成筒状,放盘中蒸几分钟;

  3、豆卷冷却后改刀,摆盘,用洗净、略焯烫过的金桔、圣女果、胡萝卜做的孔雀头装饰即可。

4、素三丝

素三丝

  材料:

  银芽 200g 、香干 2块约80g 、香菇 4朵 、胡萝卜 半根约100g 、西芹 小半根、生姜 2片切丝、盐 1/3小匙、糖 少许、太白粉 少许

  做法:

  1、 香菇用冷水发软,胡萝卜洗净去皮,西芹在油盐水里焯一下捞出;

  2、 银芽洗净后摘去头尾,在油盐水里焯一下

  3、 西芹,香干,香菇和胡萝卜分别切丝

  4、 炒锅入3大匙油,油热后下姜丝和香菇丝爆香,加胡萝卜丝和香干丝,大火炒2分钟

  5、 加西芹丝和银芽,快速拌匀,加盐和糖调味。淋入太白粉水,拌匀,出锅前加几滴香油

5、广结善缘

广结善缘

  主料:

  西兰花、百合、莲子、银杏、银耳黑木耳莲藕、甜蜜豆、胡萝卜

  调料:

  盐、蘑菇

  做法:

  1、西兰花切成小块状洗净放盐水泡一会待用,莲子泡发后、莲子用牙签挑去中间的芯,银耳、黑木耳泡发后洗净撕成小块,百合剥开洗净,莲藕去皮切成片,银杏洗净,甜蜜豆摘去头尾、胡萝卜切成刀花待用。

  2、先将西兰花飞水、净锅放入少许油、加入西兰花加入盐、蘑菇粉、调味炒熟出锅、摆入盘中围边。

  3、将百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜放入锅中飞水。

  4、净锅放入少许油加入飞好水的原料翻炒一会,放入少许水、加入盐、蘑菇粉调好味翻炒一会勾少许薄芡出锅装入摆好的盘中即可。

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