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香菇的营养成分与作用

2018-07-13  [香菇]

香菇的营养成分与作用

  香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。

香菇的营养成分

  能量19千卡、蛋白质2.2克、脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、叶酸41.3微克、维生素C1、膳食纤维3.3克、核黄素0.08毫克、烟酸2毫克、钙2毫克、磷53毫克、钾20毫克、钠1.4毫克、镁11毫克、铁0.3毫克、锌0.66毫克、硒2.58微克、铜0.12毫克、锰0.25毫克。

香菇对人体的作用

  香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。另外香菇含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。

  1、提高机体免疫功能:

  香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

  2、延缓衰老:

  香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

  3、防癌抗癌:

  香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;

  4、降血压、降血脂、降胆固醇:

  香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;

  5、香菇有治疗作用:

  香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等;

  6、吃香菇可提高人体免疫力:

  香菇中含有一种高分子量多聚糖,具有能够提高人体的免疫功能。另外香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌,俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比,它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

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